Menu 



Азель > Я - хозяйка > Гороховый суп — рецепт

Гороховый суп — рецепт


  

Если Вы задаетесь вопросом, как варить гороховый суп, то почитайте этот очень детальный рецепт, которым я сама пользуюсь. Получается очень вкусно, а готовить легко.

1. Полтора стакана колотого гороха просматриваете, чтобы не было комочков грязи, других круп или иных чужеродных примесей. Чаще всего горох достаточно чистый, и единственное, что остается — отобрать почерневшие или погрызенные жучками горошинки.

2. Промываете несколько раз под струей проточной воды.

3. Сливаете воду из-под крана и заливаете горох 1 литром чистой воды для готовки. Замачивать лучше часов за 5 — 6 до готовки, а то и на всю ночь — это намного сократит время варки.

4. Кастрюльку с горохом, не сливая воду, ставите на печь на слабый огонь, доводите до кипения, убираете пену и варите от 45 минут до 1,5 часов. Время зависит от:

  • самого гороха: один разваривается быстро, другой — медленно,
  • времени его замачивания: чем меньше он набухал в воде, тем дольше будет вариться,
  • Вашего собственного желания: или Вы хотите, чтобы горох был цельным, тогда надо варить меньше, или превратился в кашу — варится, естественно, долго.

Во время варки посматривайте в кастрюлю, иногда выуживайте горошинки и пробуйте их раздавить, чтобы понять, насколько они размягчились. Кастрюлю можно закрывать крышкой только на половину, а то горох сбежит.

Вкуснее, конечно, будет гороховый суп на бульоне. Если у Вас есть мясо, грамм 200, то поставьте вариться сначала его, нарезанное небольшими кубиками. Напомню, что для супа мясо надо заливать холодной водой, в данном случае, возьмите литр — полтора воды. Когда закипит, снимите пенку, проварите минут 20 (меньше или больше зависит от вида мяса: если Вы взяли части курицы, то хватит и 10 минут, если кость — то надо проварить не меньше часа) и добавьте замоченный горох. Еще раз снимите пенку, когда бульон закипит вместе с ним.

Повара советуют солить бульон минут за 15 до готовности, но мне кажется, что ничего плохого не произойдет, если посолите после закипания, приблизительно 1 ч.л. соли без верха. По желанию можете добавить лавровый лист, коренья, специи.

5. В то время, как варите горох, возьмите небольшие морковь и головку репчатого лука. Лук меленько порежьте, а очищенную морковь натрите на терке с небольшими отверстиями. На сковороду налейте растительного масла столько, чтобы покрылось дно, дождитесь, пока оно подогреется, и обжарьте на медленном огне лук и морковь, периодически помешивая, до золотисто-прозрачного цвета лука. На это уйдет 3 — 5 минут.

6. Почистите 6 картофелин среднего размера, опустите в воду. Минут через 40 (возможно больше — все зависит от вышеперечисленных причин), как кипит горох, добавьте в бульон нарезанную небольшими кубиками картошку.

7. Пусть картошка прокипит минут 10 — и добавляете лук с морковью.

8. Минут через 5-7 пробуете на вкус. Если суп для Вас густой — разбавляете кипящей водой, если недосоленный — добавляете соль, если пресноватый — киньте еще специй. Проварите несколько минут и снимайте с печки.

При подаче на стол, при желании, можете положить в тарелки обжаренные кубики белого хлеба (с гранью приблизительно 0,5 см).

Это и был развернутый ответ на вопрос «как варить гороховый суп?» Рецепт на первый взгляд может показаться сложноватым, но на практике Вы поймете, что все просто! Так что не бойтесь браться за этот суп!

Приятного аппетита!!!

Темы: , ,

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (голосов: 145 , оценка: 4,68 из 5)
Loading ... Loading ...

Советуем почитать:

загрузка...

Понравилась статья? Расскажи друзьям! :)



Смотрите также:

Салат «Мимоза». Рецепт салата Мимоза
Мимоза — салат, любимый многими еще с детства. Давайте возобновим в памяти...

Салат «Ананас»: рецепт салата
Азазель предлагает Вашему вниманию настоящее объедение — рецепт вкусного и простого салата...

Постные супы: рецепты
В понедельник, 7 марта, начался Великий пост. Постные супы станут обязательной составляющей...

Рецепт Пасхи – пасхальные куличи
Тому, кто решил испечь пасхальный кулич, придется забыть об экономии времени и...

Рождественские рецепты блюд
Азазель предлагает Вам основные рождественские рецепты блюд, которые принято готовить в Сочельник....



19 Комментариев к “Гороховый суп — рецепт”

  1. Олег:

    Готовил 1ый раз, получился почти как каша)) Но эт я сам виноват, много гороха положил. А так рецепт супер только рекомендую в конце самом бросать на минут 5-7 парочку порезанных кубиками компченых колбасок, чисто для вкуса.

    Спасибо)))

  2. Cola:

    рада, что у вас все получилось! :)
    а если много гороха — тоже не страшно, это не каша, а суп-пюре получается. :)
    с колбасками — хорошая идея! копчености с гороховым супом отлично сочетаются.

  3. Аня:

    Давно не делала гороховый суп,забыла как,вот и зашла в интернет.Попала на этот рецепт,отличный,спасибо,а фотографии-просто слюнки текут!Обязательно сделаю любимому,люблю радовать его РАЗНЫМИ супами!)

  4. Cola:

    Спасибо, Аня! Это тот рецепт, которым сама пользуюсь. Вкусного супа вам! :)

  5. Андрей:

    Спасибо за рецепт. Это первый суп, который я сделал сам. Получилось очень вкусно (оценивал не только я). Делал только с той разницей, что зажарку готовил на сале. В супе, соответственно, были и шкварки.

  6. Инна:

    Суп получился отличный. На 3-хлитровую кастрюлю гороха было впору. Спасибо за рецепт!

  7. Руслан:

    Cola, я конечно извеняюсь, не могла бы ты кое, чтоо уточнить для особо одаренных кулинаров? Все, в принципе, понятно, только не пойму как там с мясом. Его сначала варить, потом заливать туда настояннный горох или варить в отдельных кастрюлях, а потом смешивать? Заранее признателен

  8. Cola:

    Руслан, сначала провариваешь мясо до полуготовности (если мякоть — минут 30, если с костью — час) а потом в кипящий бульон с мясом добавляешь настоянный горох. И дальше варишь их вместе, пока мясо и горох не будут готовы. Как в статье написала, это займет от 45 до 90 минут, в зависимости от того, каким ты любишь суп: с отдельно плавающим горохом или полностью разваренным.

  9. Александра:

    Сегодня приготовила такой супчик!!!!!! Очень вкусный!!!! Спасибо за рецептик!!!!!

  10. Cola:

    На здоровье, Александра! :)

  11. Владимир:

    Спасибо за рецепт только немного несоглашусь насчет замачивания гороха (реально 5-6 часов через чур много). Так как очень люблю гороховую кашу довольно часто ее готовлю и привык делать так: замачиваю горох (предварительно помытый и тд) водой из-под крана (самой горячей которая идет)+ паралельно ставлю чайник кипятиться , чайник закипает — заливаю горох кипятком. Ну он так стоит минут 40 примерно, а затем промываю и заливаю водой из фильтра и варю дальше до состояние готовности (примерно 40-50 минут взависимости от нагрева комфорки). В случае супа можно кидать вместе с мясом вариться, или в отдельной кастрюльке и потом уже добавить горох на грани разваривания(отцедив гороховый бульён) в кастрюльку с мясом (так сказать скрестил ваш рецепт супа с варкой каши гороховой по своему).

  12. Cola:

    Владимир, спасибо большое за отзыв!
    Конечно, при заливании гороха кипятком, его нужно меньше замачивать. Но я думаю, что в кипяток, который Вы потом сливаете, уйдут полезные вещества гороха, поэтому и советую заливать водой комнатной температуры или чуть теплее.
    Или, как вариант — заливать кипящей водой, а потом в ней же и варить суп.

  13. Андрей:

    извиняюсь,но рецептик слабоват,из серии столовка санатория(

  14. Cola:

    Предлагайте свой вариант, с удовольствием отведаем! :)

  15. Ирина:

    Первую(можно и вторую) воду-после кипячения- необходимо сливать!

  16. Cola:

    Ирина, почему?

  17. Дарья:

    Воду нужно сливать при варке мясного бульона, в первый раз как только закипит. Потом заливать чистой водой и можно больше не сливать. Это делается для того чтоб бульон был красивый, прозрачный и вкусный. ;)

  18. Наталья:

    По поводу бульон процеживать или воду сливать после закипания с мясом я думаю не стоит так как горох дает цвет и не видно какой бульон, и еще маленькая хитрость чтоб быстро сварить горох без предварительного замачивания надо поварить его мин 30-40 и потом добавить 1 столовую ложку соды, тогда получиться как пюре, только после добавления соды надо поставить самый низкий огонь и посматривать а то пышнеть начинает,и может перекипеть. Как начинает пениться отключить, через пару мин снова закипятить и опять отключить,это делается уже когда суп готов и картошка внем сварилась.

  19. alex:

    Не смешите меня на ночь. Даже после ночи выдержки гороха в воде колотый горох за 40 мин не разварится.Все блондинам и блондинкам привет.

Оставить Комментарий


;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: