Menu 



Азель > Я - хозяйка > Рецепт Пасхи – пасхальные куличи

Рецепт Пасхи – пасхальные куличи


  

Тому, кто решил испечь пасхальный кулич, придется забыть об экономии времени и средств. Тесто для кулича требует к себе много внимания, а продукты необходимы самого высшего качества.


Итак, для традиционного кулича потребуется (по Похлебкину):

  • 1 кг. муки,
  • 50 г. дрожжей,
  • 10 желтков,
  • 250 г. молока,
  • 200 г сливочного масла,
  • 250 г сахара,
  • соль (? 1 г),
  • 100 г. изюма,
  • 25 г. коньяка,
  • 25 г. цукатов,
  • 15 г. лимонной цедры,
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха,
  • 3 ч. л. ванильного сахара.

Можно еще добавить 1 ч.л. шафрана — для желтизны.

  1. Для приготовления опары всыпьте в полстакана кипящего молока тонкой струйкой 100 г. муки и быстро размешайте до получения однородной массы.

  2. Дрожжи разведите в полстакана теплого молока, добавьте 100 г. муки и оставьте на 15 минут.

  3. Далее соедините обе части, накройте и поставьте в теплое место на 1 час.

  4. Желтки, сахар и щепотку соли разотрите добела. Половину этой массы введите в дрожжевую смесь, добавьте 1 стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа.

  5. Затем введите другую половину яичной смеси, добавьте 500 г. муки и месите тесто, пока оно не начнет отставать от рук (вымешивание может и час занять!).

  6. В готовое тесто влейте растопленное сливочное масло (теплое, но не горячее), вымесите, добавьте пряности и коньяк и дайте подойти еще раз.

  7. После этого аккуратно осадите тесто и добавьте изюм и цукаты (обсушите их, обваляйте в муке).

  8. Снова тесто должно подойти.

  9. Выложите в формы и дайте подняться на 2/3 формы.

  10. Затем смажьте яичным желтком и выпекайте.

Для выпечки куличей используют формы, выложенные промасленной бумагой. Духовой шкаф необходимо нагреть, потом поставить куличи и не открывать, пока не испекутся.

Выпекать нужно 25-30 минут, если вес кулича 500-600 г, 45 минут – 1 кг, 1 час – 1,5 кг, 1,5 часа – 2 кг. Если все сделано правильно, куличи будут свежими в течение всей Светлой недели.

Когда кулич готов его следует украсить белково-сахарной массой. Сверху можно использовать традиционные сахарные присыпки, но также украшение кулича можно разнообразить, как это сделано на фото:


Итак, это был рецепт пасхи или пасхального кулича, также вы можете ознакомиться с рецептом творожной пасхи.


Темы: , , ,

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (голосов: 115 , оценка: 3,63 из 5)
Loading ... Loading ...

Советуем почитать:

загрузка...

Понравилась статья? Расскажи друзьям! :)



Смотрите также:

Рецепт приготовления шарлотки с яблоками
Эта чудесная выпечка пришла к нам из Англии в начале 19 в....

Гороховый суп — рецепт
Если Вы задаетесь вопросом, как варить гороховый суп, то почитайте этот очень...

Салат «Ананас»: рецепт салата
Азазель предлагает Вашему вниманию настоящее объедение — рецепт вкусного и простого салата...

Пасха творожная — рецепт приготовления
Вы уже приготовили главные атрибуты Пасхи, испекли пасхальные куличи, и конечно украсили...

Рецепты приготовления пиццы в домашних условиях
Это традиционное итальянское блюдо, появилось в Италии в 16 веке. Тогда же...



14 Комментариев к “Рецепт Пасхи – пасхальные куличи”

  1. Мария:

    Очень хороший рецепт, пробовала. Сколько получается куличей с 1 кг муки?

  2. Cola:

    Мария, трудно сказать: смотря какие формы Вы используете, какого объема. С одного кг муки в среднем выходит в 2 раза больше готовых изделий.

  3. Валерия:

    Можно использовать сухие дрожжи ? И как их класть?

  4. Вита:

    у меня не получается!!!какой стакан?молока 400 гр,а по рецепту по полстакана 2 раза.выходит только 200гр!!!!и мука в молоко у меня не влезла!!!!

  5. Юлия:

    при какой температуре следует выпекать . спасибо

  6. Cola:

    Валерия, в принципе можно, но лучше купить обычные, прессованные. Кулич — очень нежное изделие, поэтому рисковать с сухими дрожжами не стоит. Во-первых, нарушается схема вложения, т.к. сухие нужно сразу соединять с мукой, а во-вторых, сухие дрожжи есть «долгоиграющие», гранулированные и есть быстрые, для пасхи нужны как раз первые.

    Вита, к сожалению, в перечисление продуктов действительно закралась ошибка, молока нужно 1 стакан. 100 г муки должно соединяться со 100 г молока без проблем, не знаю, почему у Вас не получилось, размешивайте хорошенько.

    Юлия, ставьте куличи в духовку с температурой приблизительно 180С, после того, как поставили, повысьте до 240 градусов, а минут через 10-15 опять снизьте до 180-ти.

    Девочки, еще в перечислении продуктов уточнила, что надо именно 10 желтков, а не просто яиц, хотя в самом рецепте только желтки и упоминаются.

  7. Кристина:

    Для приготовления опары всыпьте в полстакана кипящего молока тонкой струйкой 100 г. муки и быстро размешайте до получения однородной массы.

    (здесь 100 г муки со 100г молока) или на след этапе? ===>

    Дрожжи разведите в полстакана теплого молока, добавьте 100 г. муки и оставьте на 15 минут.

    всего 250 г . молока если я правильно поняла первый шаг 100 г молока,а второй шаг 150(остальные)
    плиз поправьте,не могу никак сообразить.Простите за тупость:)))

  8. Cola:

    Кристина, как Вам удобнее. :) Вообще имеется в виду: и в первом случае, и во втором случае по полстакана молока, т.е. где-то по 125 гр каждый раз. Можете с мукой смешать 150 молока, чтобы она точно растворилась, а к дрожжам добавить уже оставшиеся 100.

  9. Ирина:

    Скажите плиз,а сколько примерно по времени уходит на все приготовление?

  10. Cola:

    Ирина, на все про все часов 6-7, и это как минимум.

  11. Ирина:

    Большое спасибо!!!!Уже пробую делать,очень хочу чтобы получилось!!!:)

  12. Яна:

    Только что испекла куличи по вашему рецепту,попробовала один.Получились не сладкие(как на мой вкус) и тесто было тугим,теперь поняла,что или молока нужно больше,или муки меньше(еле вымешивалось,ушло около 1.5 часа на 5 этапе),а так ничего.Хотя немного огорчилась,ожидала большего.

  13. Артур:

    Наверное это мужской рецепт))), всё сделал по Вашему рецепту- получилось отлично. Для тех у кого не получилось акцентирую внимание на качестве продуктов: мука, дрожжи, яйца должны быть супер, иначе ничего не получиться.

  14. Ольга :):

    Спасибо!!! хороший рецепт, правда тесто туговато… тоже теперь поняла, что муки можно меньше класть, :) или молока больше :) и еще я много мускатного ореха бросила… попробую в след раз меньше :) на все приготовления у меня ушло 7,5 часов :) ))

Оставить Комментарий


;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: